Fyrir 4 1 kg Steinbítur roð og beinlaus 1 kg Selleryrót 40 stk Strengjabaunir 80 gr Smjör 750 ml Nýmjólk ( má alls ekki vera önnur tegund af mjólk) Olía til steikingar Salt og pipar Aðferð: Skerið steinbítinn í hæfilega stóra bita. Afhýðið selleryrótina og skerið í bita c.a. 2 cm x 2 cm. Setjið […]
Fyrir 41 kg KarfiRaspur500 gr brauðraspur frá Kötlu ekki þessi rauði og guli. 75 gr Möndlur2 greinar estragon1 búnt kerfill50 gr smjörOlía til steikingarAðferð:Öllu blandað samanHveitiblanda:Hveiti og vatn hrært samanAðferð:Karfinn settur í hveitiblönduna og síðan í rasp blönduna.Hitið pönnu og setjið olíu og smá smjör klípu og steikið karfann í c.a. 4 mínútur á hvorri […]
Brauðdeig 750 gr Hveiti 4 dl Vatn 25 gr Salt 25 gr Sykur 25 gr Þurrger (2 pakkar) Aðferð: Blandið öllu saman í hrærivél nema vatninu. Bætið vatninu síðan út í einni bunu. Látið hnoðast í c.a. 5 mínútur. Það er í lagi að nota deigið strax en það getur orðið pínu seigt. Best er […]
Fyrir 4Laxa marinering.1 þumall Engifer1 búnt Kóriander lauf1/4 Rauður chili1 stk Stórt hvítlauksrif eða 3 lítil4 dl Extra virgin ólífu olía.Aðferð:Raspið engiferið, skerið chili-ið og hvítlaukinn og setjið í skál og bætið olíuna út í.Ekki setja salt í marineringuna því það dregur vökva úr fiskinum.1 kg Roð og beinlaus laxLátið laxinn liggja í c.a. klst. […]
Fyrir 41 kg smálúða (roð og beinlaus)2 stk Shallot laukurSítrónu melissa2 dl Vatn eða hvítvín (gott að nota Villa Montes Sauvignon Blanc)KóríanderGraslaukurFáfnisgras (estragon)Extra Virgin Ólífu olíaSalt og piparAðferð:Skerið shallot laukinn í sneiðar. Skerið graslaukinn smátt. Grófsaxið hinar kryddjurtirnar.Skerið lúðuna í hæfilega bita c.a. 110 gr/stk.Setjið smá olíu í botninn á djúpri pönnu. Leggið lúðubitana á […]
6 flök rauðspetta 12 stk Ferskur mini aspas Það má nota aspas úr dós Roðflettið og snyrtið flökin. Skerið í tvennt, langsum. Osta fylling 3 dollur Hreinn rjómaostur (100 gr box) 1 stk. Hvítlauksrif steinselja Estragon (fáfnisgras) Graslaukur 1dl Parmesan rifinn Aðferð: Skerið kryddjurtirnar og hvítlaukinn smátt. Blandið öllu saman. Skerið aftan af aspasinum því […]
Fyrir 41 kg lax roð og beinlausSkerið laxinn niður í hæfilega bita og steikið á pönnu í c.a 3-5 mínútur á hvorri hlið.Grænmetis og ávaxtablanda1 stk Rautt epli1 stk Rauðlaukur4 stk Peppadew chili (fæstí Osta- og Sælkera búðinni í Hagkaupum Kringlunni)2 stk Hvítlauksrif2 stk Tómatar10 stk Myntulaufsmá graslaukurWasabi smá klípa eins og maður setur af […]
Fyrir 4 400 gr roð og beinlaus karfi 400 gr roð og beinlaus steinbítur 1/2 stk rauð paprika 1/2 stk gul paprika 1 stk rauðlaukur 3 stk hvítlauksrif 100 gr broccoli 3 msk Pistasiu kjarnar 2 msk Sesam fræ 1 stk Shi take sveppur 3 msk blaðlaukur 4 msk Mango curry marinade frá Hot Spot […]
Fyrir 4 Mangó og tómat salsa 1/2 stk mangó 2 stk Tómatar 1 stk Hvítlauksrif 1/2 stk Rauðlaukur 1 /2 dl Extra virgin Ólífu olía Filippo Berio 1/2 stk Chili 1/3 stk Gul paprika Búnt af kóriander salt Aðferð: Skerið mangó-ið, tómatana og laukinn smátt og setjið í skál. Saxið kórianderið niður og setjið út […]
Fyrir 4 8 stk Hrísgrjónablöð eða eftir því hvað þú vilt vera með marga bita (fæst í Hagkaup) 1 kg Laxaflök roð og beinlaus Slatti Estragonblöð Salt og pipar Aðferð: Skerið laxinn þannig að það séu c.a. 2 bitar á mann. Bleytið blöðin í volgu vatni í c.a. 10-15 sekúndur og leggið síðan á viskustykki, […]
= Forréttur = Sjávarfang með grænmeti og rjómasósu – fyrir 6 200 gr. Hörpudiskur 200 gr. Surimi (krabbakjöt) (fæst frosið) 200 gr. Humar 1 stk Rauð papríka 2 geirar Stór hvítlaukur 1 askja Sveppir 3 stk Vorlaukar 1 stk Brokkolí 6 stk Smjördeigskörfur Handfylli Fersk basillauf Rjómi Sjávarsalt og ferskur pipar eftir smekk. Ólífuolía til […]
Brauðbollur úr grófu speltmjöli (Guðjón og Jóhanna notuðu uppskrift úr bókinni Rétt matreiðsla fyrir þinn blóðflokk) 1 1/2 bolli volgt vatn 1/4 bolli sojaduft 1/3 bolli ólífuolía 1 1/2 tesk. salt 1 matsk. hrásykur 2 matsk.þurrger 3 bollar sigtað speltmjöl 2 bollar gróft speltmjöl 1 egg þeytt með 1 matsk. af vatni sesamfræ Hnoðið […]