Steiktur þorskur með linsubaunum og kartöflu teningum

Fyrir 4

250 gr puy linsur

1 stk sellery stilkur

1 stk Shallot laukur

1 stk Hvítlauksrif

Salt og pipar úr kvörn frá Mccormic

Aðferð:

Afhýðið grænmetið og skerið niður. Setjið í pott ásamt baununum og vatni þannig að vatnið sé c.a. 6 c.m yfir baununum. Kryddið með salti og pipar.

Sjóðið í c.a. 30 mínútur. Hellið vatninu af og setjið baunirnar á bakka þannig að vel dreifist úr. Baunirnar þurfa að kólna aðeins sem fyrst svo þær eldist ekki áfram. Ef baunirnar ofeldast verða þær maukaðar. Reynið að taka sem mest af grænmetiinu sem soðið var með úr.

1 msk estragon edik frá ducros

5 msk Extra virgin ólífu olía frá Filippo Berio

1 msk Dijon sinnep

Aðferð:

Hrærið edikið og sinnepið saman og hrærið síðan olíunni hægt saman við.

2 stk shallot laukar

1 msk Capers

6 stk íslenskir Flúða sveppir

1 stk hvítlauksrif

soðnu baunirnar

graslaukur

Olía til steikingar

Salt og pipar úr kvörn

Aðferð:

Afhýðið laukinn og skerið smátt. Skerið sveppina og afhýðið hvítlaukinn og skerið. Hitið pönnu og setjið olíu á. Steikið laukinn, sveppina og hvítlaukinn vel. Setjið síðan baunirnar út á og hrærið. Setjið síðan graslaukinn, capers-ið og Vinaigrettuna út á og hrærið.

500 gr Nýjar Ágætis kartöflur

2  stk Shallot laukur

Olía

Salt og pipar úr kvörn

Aðferð:

Skerið kartöflurnar niður með hýði í hæfilega stóra bita. Afhýðið laukinn og skerið gróft.

Hitið pönnu og steikið kartöflurnar og setjið laukinn c.a. 5 mínútum seinna. Kryddið til með salti og pipar.

800 gr Nýr þorskur

Olía til steikingar

Salt og svartur pipar úr kvörn

Aðferð:

Skerið öll bein úr flakinu. Takið roðið ekki af! Skerið niður í hæfilega stóra bita. Hitið pönnu og setjið roðhliðina niður og steikið í 90% af tímanum á roðinu og síðan rétt að flippa bitunum við. Svona verður roðið stökkt og gott. Kryddið með salti og pipar úr kvörn.

1 haus grand salat

7 stk    Íslenskir kirsuberja tómatar

1 tsk    Edik frá ducros

3 msk  Extra virgin ólífuolía

Salt og pipar úr kvörn

Aðferð:

Skerið salatið og tómatana niður og setjið í skál. Setjið restina yfir og hrærið.