Steikt smálúða með gulrótum og kartöflusalati

1 stk       Mini lime

0,5 L       Extra Virgin ólífuolía frá Filippo Berio

Aðferð:

Gerið gat á chiliinn með hníf og sjóðið í c.a. 10 mínutur og setjið síðan í krukku. Skerið engiferið gróft niður og setjið líka í krukkuna. Stingið gat á lime-ið og setjið líka í krukkuna. Hellið olíunni yfir og látið vera í nokkra daga.

 1 kg lúða

Olían, salt og pipar

Aðferð:

Roðflettið lúðuna og skerið í hæfilega bita. Hitið pönnu og setjið olíuna á steikið lúðuna í c.a. 3-5 mínútur á hvorri hlið.

300 gr  Gulrætur nýjar íslenskar

4  stk    Estragon greinar

200 ml  Trópi

muskat, salt og pipar

Aðferð:

Flysjið gulræturnar og skerið langsum í sneiðar. Setjið í pott með Trópí-inu, estragon greinunum, smá muskati, salti og pipar. Látið sjóða í c.a. 5 mínútur en alls ekki of lengi því það er best að hafa þær aðeins stökkar.

500 gr kartöflur

1    stk Rauðlaukur

10 stk  Kirsuberja tómatar

2  msk Hindberja edik frá Ducros

2     dl  Extra Virgin Ólífuolía frá  Filippo Berio

Salt og pipar

Aðferð:

Sjóðið kartöflurnar. Skerið kartöflurnar í sneiðar þegar þær eru volgar með híði ef það er fallegt. Skerið rauðlaukinn í sneiðar og tómatana í tvennt og setjið út í skálina hjá kartöflunum og setjið restina af hráefninu út í. Gott er að láta þetta salat standa það verður bara betra.