Smálúða með mangó salati og steiktu káli

Fyrir 4

1 kg smálúðuflök

Sítrónubasil (má nota sítrónu melissu og basil saman í staðinn)

Fáfnisgras

Filippo Berio olía

Salt og pipar

Aðferð:

Skerið kryddið niður og hellið olíunni yfir. Skerið lúðuna í hæfilega bita og leggið í löginn. Steikið í ca. 3-5 mínútur á hvorri hlið og kryddið með salti og pipar. Þessi uppskrift er mjög góð til að ofnbaka lúðuna.

1  stk   mangó

5  stk   íslenskir Konfekt tómatar

1 búnt  Rucola salat íslensk

1/2 pakki kóríander blöð

1  stk   Fennel

2    dl   Trópí

1/2 dl   Extra virgin ólífuolíu frá Filippo Berio

Salt úr kvörn

Aðferð:

Skerið fennelið í fínar ræmur og sjóðið þar til al dente í Trópí og kælið. Afhýðið mangó-ið og skerið fínt. Takið kjarnan úr tómötunum og skerið fínt. Skerið Rucola salatið og Kóríaner-ið aðeins. Blandið öllu saman og setjið ólífuolíuna út á og kryddið til með salti.

1/3   stk Kínakálshöfuð

1/2   stk Rauð paprika

1/3   stk Gult Zúkini

1/3   stk Blaðlaukur hvíti hlutinn

1/2   stk Rauðlaukur

olía til steikingar

Salt og svartur pipar

Aðferð:

Skerið grænmetið gróft niður í sneiðar. og steikið á pönnu við háan hita í stuttan tíma.