Lax og parmaskinka með sultuðu grænmeti og sítrónusósu

Fyrir 4

Sítrónusósa

1 dós Sýrður rjómi 10%
1 dós Hreint jógúrt
1 stk. Sítróna
Pipar og salt

Aðferð:
Hrærið saman sýrða rjómanum og jógúrtinu. Rífið börkinn af 1/3 sítrónunnar og setjið útí blönduna. Kreistið safa úr 1/2 sítrónu útí. Kryddið til með salti og pipar.


Sultað grænmeti

2 stk. Rauðar paprikur
2 stk. Rauðlaukur
2 dl. Sykur
1 dl. Hindberja edik frá Ridderheims

Aðferð
Skerið niður paprikuna og rauðlaukinn og setjið í pott. Setjið sykurinn og edikið útí og sjóðið í c.a. 20 mínútur.


1 kg Roð og beinlaus lax
24 stk. Sneiðar af parmaskinku.
steinselja, svartur pipar.

Aðferð
Skerið laxaflakið þvert yfir og fáið þannig langan bita. Setjið plastfilmu á borðið.
Leggið tvær sneiðar af parmaskinku ofan á plastið hlið við hlið. Setjið smá steinselju á Parmaskinkuna og síðan laxabitan á og notið plastið til að rúlla upp og kreistið létt til að halda skinkunni betur á.
Steikið á lokaðri pönnu í c.a. 8 mínútur.
Kryddið með nýmuldum pipar
Einnig má setja laxinn í ofn í c.a. 10 mínútur við 200°c


Gott að hafa soðnar kartöflur með þessum rétti
.