Lax með sætum kartöflum og Kastaníusveppakjarna

Fyrir 4

1 box kastaníusveppir

3 stk Shallot laukar

Extra virgin ólífuolía

Salt og pipar úr kvörn

Aðferð:

Saxið sveppina niður. Skrælið laukinn og skerið smátt. Hitið pönnu og setjið olíu á. Setjið sveppina fyrst á pönnuna og síðan laukinn, steikið vel. Kryddið til með salti og pipar.

Gott er að setja smá rjóma og sjóða með en alls ekki nauðsynlegt.

4 stk Sætar kartöflur

4 stk Gulrætur

1/2 dl  Extra virgin ólífuolía

Ferskt timian

Salt og pipar

Aðferð:

Bakið kartöflurnar við 160°c í c.a. 30-40 mínútur. Takið híðið af, setið í skál og hrærið í með gaffli. Afhíðið gulræturnar og rífið í rifjárni og setjið út í. Setjið smá ferskt timian og olíuna og kryddið til með salti og pipar. Gott að setja inn í heitan ofn í c.a. 5 mínútur aftur.

1 kg roð og beinlaus lax

Mango curry marinade

Skerið laxinn í hæfilega bita og setjið marineringuna yfir.

Steikið á pönnu í c.a. 3-5 mínútur á hverri hlið.