Lax í ólífuolíu og hvítlauk með sumarsalati

Fyrir 4

1kg laxaflak

Ólífuolía til steikingar og vel af henni

4 stk hvítlauksrif

Salt og pipar

Aðferð:

Skerið laxinn í hæfilega stóra bita.

Setjið ólífuolíuna á pönnu og hafið c.a. 1 cm hátt á pönnuni. Setjið hvítlauksrifin út í og svo laxinn.

Steikið í c.a.3-5 mínútur á hvorri hlið.

450 gr Nýjar íslenskar kartöflur

Ólífuolía

Salt og pipar

Aðferð:

Skerið kartöflurnar í tvennt eða fernt.

Setjið ólífuolíuna, saltið og piparinn yfir og blandið vel. Bakið í ofni við c.a. 200 gr í c.a. 30 mínútur.

Blandað salat úr poka (þína eftirlætis tegund)

15 stk Myntulauf

Steinselja

Kerfill

Graslaukur

Rauðlaukur

Kirsuberja tómatar

Ólífuolía

Salt og pipar

Aðferð:

Blandið saman

1/2 haus af nýju íslensku sumarhvítkáli

1 msk     Kúrenur

1 msk     Valhnetur

1/2         Mangó

1            Lime

Kóríander

Salt

pipar

Aðferð:

Saxið hvítkálið fínt. Myljið valhneturnar. Afhýðið mangóið og skerið í strimla. Takið safann úr limeinu. Blandið öllu saman og kryddið til með salti og pipar.